-Mes créations sont utilisées aux restaurants gastronomiques, à l'hôtel de luxe et au château-

Hôtel
Hostellerie de Plaisance hôtel 5étoiles (Saint-Emilion) depuis 2018

Château
Château Lagrange (Saint-Julien-Beychevelle) auprès du chef Taichi SATO depuis 2019

Ryokan (auberge traditionnelle et typique du Japon)
Matsuzumi Ryokan (Ube Japon) à partir de 2020

Restaurants 
L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle) auprès du chef étoilé Cédric Béchade à partir de 2020
Restaurant Le Cocon (San'yō-Onoda Japon) auprè du chef Kohei YOSHIMURA à partir de 2020
Rest'O (Bordeaux) auprès du chef Slim  HAMADACHE depuis 2019
Restaurant Ishikawa (Bordeaux) auprès du chef Yugo ISHIKAWA depuis 2019
​Restaurant L'Aspérule (Dijon) auprès du chef étoilé Keigo KIMURA depuis 2018
Hostellerie de Plaisance (Saint-Emilion) auprès du chef doublement étoilé Ronan KERVARREC depuis 2017
​​Restaurant N-3trois (Ube Japon) auprès du chef Kimitaka NOMURA depuis 2016
​Restaurant So (Dijon) auprès du chef So TAKAHASHI depuis 2013