-Mes créations sont utilisées aux restaurants gastronomiques etc....-
Cave et bar à vin et à fromage
L'accord parfait (Bordeaux) auprès du chef Yannick LECOQ depuis 2024
Restaurants
Restaurant le plus (Fukuoka Japon) auprès du chef Hiroyuki KURUMAZAKI depuis 2024
Restaurant brut. (Guérande) auprès du chef Takashi AOKI depuis 2024 www.restaurantsbrut.com
Restaurant Musubi (Bordeaux) auprès de cheffe Ayako OTA depuis 2024
Restaurent Porte Quinze (Bordeaux) auprès du chef Gilbert OKOIN jusqu'à 2024 suite la fermeture de l'établissement
Restaurant Le Bontemps (Cussac-Forc-Médoc) auprès du chef Damien Moquais depuis 2023
Restaurant Impressions (La Rochelle) auprès des chefs David ETCHEVERRY et Takashi AOKI depuis 2022
Restaurant Le Dallaison (Saintes) auprès du chef Jérôme DALLET depuis 2022
Table d'Inomoto (Saint-André-de-Cubzac) auprès du chef Seiji INOMOTO depuis 2022
Restaurant C'Yusha (Bordeaux) auprès du chef Pierrick CELIBERT depuis 2022
Restaurant Blisss (Mérignac) auprès du chef Anthony AYÇAGUER depuis 2021
L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle) auprès du chef étoilé Cédric BÉCHADE depuis 2020
Restaurant Le Cocon (San'yō-Onoda Japon) auprè du chef Kohei YOSHIMURA depuis 2020
Rest'O (Bordeaux) auprès du chef Slimane HAMADACHE jusqu'à 2022 suite la fermeture de l'établissement
Restaurant Ishikawa (Bordeaux) auprès du chef Yugo ISHIKAWA depuis 2019
Restaurant L'Aspérule (Dijon) auprès du chef étoilé Keigo KIMURA depuis 2018
Table de Pavie*Table de Plaisance anciennement* (Saint-Emilion) auprès du chef doublement étoilé Ronan KERVARREC jusqu'à 2020 suite au départ du chef
Restaurant N-3trois (Ube Japon) auprès du chef Kimitaka NOMURA depuis 2016
Restaurant So (Dijon) auprès du chef So TAKAHASHI depuis 2013
Hôtel
Hôtel de Pavie (Hostellerie de Plaisance anciennement) hôtel 5étoiles (Saint-Emilion) depuis 2018
Château
Château Prieuré Marquet (Saint-Martin-du-Bois) auprès du chef Nicolas BEREZNEFF depuis 2023
Château Lagrange (Saint-Julien-Beychevelle) depuis 2019
auprès du chef Taichi SATO de 2019 à 2022
Ryokan (auberge traditionnelle et typique du Japon)
Matsuzumi Ryokan (Ube Japon) depuis 2020
Cave et bar à vin et à fromage
L'accord parfait (Bordeaux) auprès du chef Yannick LECOQ depuis 2024
Restaurants
Restaurant le plus (Fukuoka Japon) auprès du chef Hiroyuki KURUMAZAKI depuis 2024
Restaurant brut. (Guérande) auprès du chef Takashi AOKI depuis 2024 www.restaurantsbrut.com
Restaurant Musubi (Bordeaux) auprès de cheffe Ayako OTA depuis 2024
Restaurent Porte Quinze (Bordeaux) auprès du chef Gilbert OKOIN jusqu'à 2024 suite la fermeture de l'établissement
Restaurant Le Bontemps (Cussac-Forc-Médoc) auprès du chef Damien Moquais depuis 2023
Restaurant Impressions (La Rochelle) auprès des chefs David ETCHEVERRY et Takashi AOKI depuis 2022
Restaurant Le Dallaison (Saintes) auprès du chef Jérôme DALLET depuis 2022
Table d'Inomoto (Saint-André-de-Cubzac) auprès du chef Seiji INOMOTO depuis 2022
Restaurant C'Yusha (Bordeaux) auprès du chef Pierrick CELIBERT depuis 2022
Restaurant Blisss (Mérignac) auprès du chef Anthony AYÇAGUER depuis 2021
L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle) auprès du chef étoilé Cédric BÉCHADE depuis 2020
Restaurant Le Cocon (San'yō-Onoda Japon) auprè du chef Kohei YOSHIMURA depuis 2020
Rest'O (Bordeaux) auprès du chef Slimane HAMADACHE jusqu'à 2022 suite la fermeture de l'établissement
Restaurant Ishikawa (Bordeaux) auprès du chef Yugo ISHIKAWA depuis 2019
Restaurant L'Aspérule (Dijon) auprès du chef étoilé Keigo KIMURA depuis 2018
Table de Pavie*Table de Plaisance anciennement* (Saint-Emilion) auprès du chef doublement étoilé Ronan KERVARREC jusqu'à 2020 suite au départ du chef
Restaurant N-3trois (Ube Japon) auprès du chef Kimitaka NOMURA depuis 2016
Restaurant So (Dijon) auprès du chef So TAKAHASHI depuis 2013
Hôtel
Hôtel de Pavie (Hostellerie de Plaisance anciennement) hôtel 5étoiles (Saint-Emilion) depuis 2018
Château
Château Prieuré Marquet (Saint-Martin-du-Bois) auprès du chef Nicolas BEREZNEFF depuis 2023
Château Lagrange (Saint-Julien-Beychevelle) depuis 2019
auprès du chef Taichi SATO de 2019 à 2022
Ryokan (auberge traditionnelle et typique du Japon)
Matsuzumi Ryokan (Ube Japon) depuis 2020
